... cucina estrema in epoca pandemica
Semplice e buonissima! Da provare!!! 😋
* Cominciare con l'intenzione - che notoriamente è quella che conta - di preparare del semplice pane: dato che fioccano ricette e foto a gogo, ci vorrete sicuramente provare.
Dunque in una ciotola sciogliere, in 380 g di acqua tiepida, una bustina di lievito di birra disidratato, un cucchiaino di zucchero e lasciare schiumare.
* Intanto preparare in un'altra ciotola 500 g di farina tipo 0 con 10 g di sale.
* IMPORTANTE: con gesto esperto URTARE la ciotola contenente acqua e lievito cosicché finisca in terra, raddrizzarla al volo con destrezza in modo che si rovesci solo metà circa del contenuto.
* (Facoltativo - ma serve a richiamare utile mano d'opera per il passaggio successivo: sbraitare qualche variopinto epiteto riferito a sé medesimi).
* Armarsi di straccio e pazienza per pulire lo tsunami colloso che ha invaso piani verticali e pavimento del locale.
* ESSENZIALE per motivarsi e procedere con la schiacciata: guardare con profondo rammarico ciò che rimane nella ciotola della preziosa e introvabile bustina di lievito e valutare che ve ne restano ormai solo due in dispensa, dopodiché avrete terminato - per un bel pezzo - la vostra embrionale carriera di panettieri casalinghi.
* Con un sospiro (facoltativo) versarne una delle due in un'altra ciotola con l'acqua e procedere con la preparazione del pane.
* Per salvare la mezza bustina di lievito originaria, versare ad occhio farina e un pizzico di sale fino ad ottenere una pasta molliccia, coprire e lasciare lievitare 12 ore circa.
* Al termine scaldare il forno statico a 200°, lasciando arroventare all'interno la teglia vuota.
* Nel frattempo aggiungere all'impasto spumoso qualche cucchiaio a piacere di olio evo di oliva;
* a forno caldo estrarre la teglia e disporvi l'impasto appiattendolo (essendo la teglia rovente non serve carta da forno: non si appiccicherà , garantito).
* Bucherellare e spargere un po' di sale fino (eventualmente rosmarino);
* inserire sul piano di base (il "pavimento") del forno un piccolo recipiente bruttonzolo riempito d'acqua, che evaporando impedirà alla schiacciata di seccare durante la cottura;
* infornare la schiacciata per 30' circa; gli ultimi 5' impostare il forno ventilato per dare una leggerissima doratura.
Ne risulta una focaccina morbida dentro e croccantina fuori,
da assaggiare prima che raffreddi completamente per gustarne appieno la fragranza (accentuata dalla consapevolezza di non avere sprecato del tutto la bustina di lievito)!
Non dimenticare di occuparsi della pagnotta, da infornare a sua volta, malgrado sia passata ormai decisamente in secondo piano.
